Merluza en salsa verde
Nueva receta que nos manda José Corballo.
– Ingrediente para 2 personas:
Aceite de oliva, 4 cucharadas soperas.
Sal.
400 gr de Merluza.
1 cucharada de cafe de Harina.
3 dientes de ajo.
50 cl de Vino blanco.
150 cl de Fumet.
– Elaboración:
1 – Cubrir el fondo de la sartén con aceite.
2 – añadir el ajo picado.
3 – Cuando se empiece a dorar el ajo , poner los lomos de pescado, echar sal y dorar por ambos lados.
4 – Agregar 1 cucharada de harina.
5 – Echar un chorrito de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el fumet.
6 – dejar que hierva a fuego lento unos 2-3 minutos según el lomo del pescado y tapar.
7 – Se le puede acompañar con gambas, almejas, mejillones…..
8 – Por ultimo poner perejil recién picado por encima.
